氮是植物生長(zhǎng)的必需養(yǎng)分，它是每個(gè)活細(xì)胞的組成部分。植物需要大量氮。氮素是葉綠素的組成成分，綠色植物進(jìn)行光合作用，使光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能，把無(wú)機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)物是借助于葉綠素的作用。葡萄糖是植物體內(nèi)合成各種有機(jī)物的原料，而葉綠素則是植物葉子制造“糧食”的工廠(chǎng)。氮也是植物體內(nèi)維生素和能量系統(tǒng)的組成部分。

葉綠素含量測(cè)定可用葉綠素測(cè)定儀進(jìn)行無(wú)損檢測(cè)，氮素對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育的影響是十分明顯的。當(dāng)?shù)爻渥銜r(shí)，植物可合成較多的蛋白質(zhì)，促進(jìn)細(xì)胞的分裂和增長(zhǎng)，因此植物葉面積增長(zhǎng)炔，能有更多的葉面積用來(lái)進(jìn)行光合作用。氮素的豐缺與葉子中葉綠素含量有密切的關(guān)系。

這使得我們能從葉面積的大小和葉色深淺上來(lái)判斷氮素營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)狀況。在苗期，一般植物缺氮往往表現(xiàn)為生長(zhǎng)緩慢，植株矮小，葉片薄而小，葉色缺綠發(fā)黃。禾本科作物則表現(xiàn)為分孽少。生長(zhǎng)后期嚴(yán)重缺氮時(shí)，則表現(xiàn)為穗短小，籽粒不飽滿(mǎn)。

在使用葉綠素測(cè)定儀檢測(cè)增施氮肥以后，對(duì)促進(jìn)植物生長(zhǎng)健壯有明顯的作用。往往施用后，葉色很快轉(zhuǎn)綠，生長(zhǎng)量增加。但是氮肥用量不宜過(guò)多，過(guò)量施用氮素時(shí)，葉綠素?cái)?shù)量增多，能使葉子更長(zhǎng)久地保持綠色，以致有延長(zhǎng)生育期、貪青晚熟的趨勢(shì)。對(duì)一些塊根、塊莖作物，如糖用甜菜，氮素過(guò)多時(shí)，有時(shí)表現(xiàn)為葉子的生長(zhǎng)量顯著增加，但具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的塊根產(chǎn)量卻少得使人失望。