大米的品質(zhì)好壞關(guān)乎著每個(gè)人的健康與生活。及時(shí)使用相關(guān)儀器對(duì)其做出辨別，讓大家可以吃上品質(zhì)好、味道佳的大米很為重要。而這，便是大米食味計(jì)存在的意義。

大米食味計(jì)就是這樣一款檢測(cè)大米食味的儀器。它可以對(duì)大米中的直鏈淀粉含量做出分析。作為評(píng)價(jià)稻米食味品質(zhì)優(yōu)劣的主要指標(biāo)，直鏈淀粉含量對(duì)大米的口感影響較大。含量低的大米，在蒸煮時(shí)較為粘濕并且有光澤感，煮出來(lái)的飯粒也粒粒分明。反之，含量高就會(huì)讓米飯質(zhì)地變硬，粘性降低，看起來(lái)粗糙、蓬松，沒有光澤，口感欠佳。因而通常來(lái)說，直鏈淀粉中等偏低的稻米口感會(huì)好點(diǎn)。大米食味測(cè)定儀能夠快捷方便地檢測(cè)出大米中該成分的含量多少，讓人們能簡(jiǎn)單、安全地對(duì)大米的品質(zhì)做出判斷。

作為我們每餐中不能缺少的食物，大米的品質(zhì)好壞與人體健康息息相關(guān)。好大米外觀品質(zhì)好，堊白度低，透明度高。在蒸煮后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)和維生素的含量豐富，有著不錯(cuò)的吸水性、延展性和膨脹性，色香味俱全。可是，這些大米的特性僅通過肉眼是較難以去識(shí)別的，因此就需要及時(shí)對(duì)其食味做出檢測(cè)。

此外，大米食味計(jì)還可以能對(duì)大米中的蛋白質(zhì)含量以及水分進(jìn)行測(cè)定。蛋白質(zhì)含量高的大米淀粉粒空隙比較小，蒸煮時(shí)不容易吸水，這就使得大米無(wú)法充分糊化，煮出來(lái)的米飯粘性差，食味品質(zhì)不好。而水分不足的大米硬度大，一般來(lái)說都是陳米。大米食味測(cè)定儀通過對(duì)其含水量的檢測(cè)還能知曉大米的新鮮程度以及生產(chǎn)日期，避免了臨近保質(zhì)期或過期的大米流入市場(chǎng)，危害人們身體健康。為食品安全體系的建立奠定了基礎(chǔ)。