果汁是新鮮水果經(jīng)過物理方法加工制成的汁液產(chǎn)品，在果蔬的生產(chǎn)過程中，為了保證其品質，各類農(nóng)藥廣泛應用，因而果汁也無可避免地含有農(nóng)藥殘留。隨著健康意識的增強，消費者對果汁產(chǎn)品提出了更高的安全要求，因此能夠準確可靠地測定果汁中農(nóng)藥殘留物的科學分析就顯得非常重要。

     果汁的質量安全不容忽視，為嚴格控制果汁中的農(nóng)藥殘留，提高果汁產(chǎn)品的質量安全，農(nóng)藥殘留速測儀對其殘留量進行檢測非常必要，利用它建立快速、高效、準確的檢測方法具有重要意義。通過測定研究，果汁中各種農(nóng)藥的殘留組成復雜，殘留農(nóng)藥種類可能性巨大，需要特備注意。

     想要進行精確有效的檢測，需要更進一步的研究前處理過程中如何去除雜質干擾，如何將現(xiàn)有儀器更優(yōu)地應用于檢測技術的研究中，提高分析的靈敏度和準確度，檢測時如何有效快速地定性殘留農(nóng)藥的種類，如何提高整個檢測過程的時效性、對環(huán)境友好性等。

     農(nóng)藥中毒事故大多集中于有機磷和氨基甲酸酯等高毒殺蟲劑，農(nóng)藥殘留速測儀在農(nóng)藥殘留的測定上有著十分重要的作用。驗采用酶抑制法，研究有機磷農(nóng)藥在不同條件放置下的衰減周期。自然生長的植物上，蔬菜經(jīng)大量水沖洗后，農(nóng)殘含量即可達到國家標準以下，室溫或者冰箱內放置，農(nóng)藥衰減緩慢。