果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中難以避免會使用農(nóng)藥殺蟲控害，這在一定程度上增加了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的風險，為了有效確保果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的質量安全，維護消費者菜籃子安全，在種、收、銷等各個環(huán)節(jié)，人們廣泛采用水果農(nóng)藥殘毒速測儀來把關果蔬等農(nóng)產(chǎn)品品質，這類儀器的應用凈化了市場，確保了農(nóng)產(chǎn)品安全。

水果農(nóng)藥殘毒速測儀在一定程度上規(guī)范了生產(chǎn)，提高了農(nóng)產(chǎn)品的品質，對于發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)起到了良好的助力作用。儀器主要采用的檢測方法是酶抑制法，其原理可簡單理解為，將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應，并將其分解物轉變?yōu)轭伾?，設定一組不含農(nóng)藥的標準液，正常情況下其顏色會比較深，將其作為參照，如果被測樣品含有農(nóng)藥,其反應就會被抑制,導致顏色很淺，通過抑制率的計算即可判定陰陽性結果。

水果農(nóng)藥殘毒速測儀的主要特點是檢測速度快、多種目標物同時檢測、智能化程度高、數(shù)據(jù)收集方便、系統(tǒng)兼容性好，特別適合政府監(jiān)管、企業(yè)自查和消費者自檢。該儀器的應用，可以很好的彌補各領域專業(yè)技術人員、專業(yè)設備的不足，滿足現(xiàn)場及流通領域快速檢測的需求，使政府部門到企業(yè)、消費者都能夠快速、準確地檢測農(nóng)藥殘留，從各個環(huán)節(jié)，全方面加強對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測，真正落實食品安全檢測工作，有效促進和提升食品質量安全。